随着科技发展的日新月异，生鲜食品的保存技术越来越好，而且人们越来越喜欢网购。生鲜市场也在大规模的高速发展。再这样的情况下物流运输成了必须要考虑的问题。用托盘装载生鲜食品，进行转运则大大提高了转运效率。

而托盘的选择上大有讲究，放食品的托盘应该干净，防霉防潮，这样我们较常用的木托盘就不能使用了。因为食品长期要保存在低温环境下，耐低温是非常重要的，而塑料托盘在低温下会变硬变脆，不能使用。这样排除下来钢托盘和铝合金托盘是比较好的选择。

按照价格来说钢托盘是比铝托盘便宜，但是冷库里面一般湿气比较大，必须要使用不锈钢才行。同样大小的托盘，不锈钢的重量是铝的3倍，这样算下来价格也相差无几了。而且钢托盘那么笨重，搬运都不是很方便。

铝托盘轻便，环保，卫生洁净，耐腐蚀，不吸水，易冲洗。铝托盘的使用寿命长，就算达到年限报废了，还有很高的残值，可达购入价的30%-50%。

近几年，铝合金托盘已经在崭露头角，凭借其低碳、节能的设计理念，在医疗、食品、电子、化工等产品运输中占据越来越重要的位置。